夏のおススメ。
マクロビオティックカルピス。


マクロビオティックカルピスって私が勝手に名付けているだけなんですが、＾＾
これはみなさんご存じ「玄米甘酒」の冷たいバージョンです。

玄米甘酒にレモン汁を少し、そしてお水。
これだけでなんだか本物のカルピスを飲んでいるかのような味わい・・・。

レモン汁がポイントですね。
お好みで加減してください。


使用した玄米甘酒はこちら




こちらもご参考にどうぞ♪

さっそくいちご酵母に挑戦！
これは瓶にイチゴをいれて潰したいちばん最初の状態。
ふつふつして見えるのが発酵した状態に見えますが、これは違います＾＾



冷蔵庫に入れて３日。
冷蔵庫から常温にもどして２〜３日。

はじめ、常温にもどしてからあまりふつふつとしてこないので、
失敗かな〜なんて思いましたが、
もう少し温度の高い所に置きなおしたら、活発に活動しはじめました！

発酵後の写真はないのですが、
味を見てみると、本来のイチゴの甘さとはまた違ったまろやかな感じがありました。
少し酸味が入ったような、でも酸っぱくなく程よい甘さ。

そして作ってみたのが、これ！
豆乳イチゴヨーグルト。



酵母と一緒に実もそのまま使えるので、とてもおいしい！！！！！！
やっぱりいちごと豆乳は合うね〜。
これはいいよ。とってもお勧め！
甘味料も一切使わず、一晩冷蔵庫に寝かせるだけで
できてしまうヨーグルト。

イチゴが出回っている季節は、とっても使える♪
ヨーグルト用にひとビン、また酵母を育てようと思いました♪

せっかくのイチゴの季節！
これは、イチゴアイスを逃す手はない！
とふと思い立ち、冬ながらもイチゴアイスを作っちゃいました＾＾

それにしてもイチゴと豆腐は合う。

アイスにする前の状態ままでも、いけてしまう。
フ○ーチェをちょっと緩めた感じ＾＾
おいしい！

いちご、大好き

まぁ〜何年振りでしょう〜
こんなホールケーキを作ったのは〜！
小学生とか中学生ごろに母と一緒に作って以来でしょうか。
生クリームをちゃんと前面に塗って、中もクリームとイチゴをサンドして♪

もちろん今作るケーキは全部マクロビオティック仕様。




なんともシンプルなホールケーキなんでしょう。

でも、大満足。
大事に作りました。
心をこめて

いちごのショートケーキの続きを読む

コーンスープを作っている最中に急に思いつき、
作ってしまいました。

とうもろこしアイス。
というよりはとうもろこしのシャーベット。

自家製玄米甘酒とライスドリーム、茹でたとうもろこしをつぶしたものを混ぜ合わせ、
アイスクリームメーカーへ。
それから一晩冷凍庫で寝かせました。

玄米甘酒ととうもろこしの繊維感がたっぷりと。
滑らかさを追求したい場合は、やはり裏ごしした方がいいかもしれませんね。

そして、今回は豆乳を使わず、ライスドリームで。
アイス作りで豆乳摂りすぎ気味になってしまった感がありまして･･･。
そこでライスドリーム。

濃厚さはありませんでしたが、とうもろこしの甘さも相まって
美味しいシャーベットになりました。

こちらもご参考にどうぞ♪

１年ぶりくらいに甘酒を作りました。
今回は炊飯器ではなく、ヨーグルトメーカーで。
大成功でした〜。

１年前に自分で作った甘酒にあたったことがあって、
それから自家製にわずかな抵抗がありましたが、
思い切って作ってみてよかったです♪

やはりヨーグルトメーカーの方が炊飯器より温度も安定してるのかな、
思ったより糖化してくれました。

これでしばらくは購入しなくても済みます
参考にしたのはあまくておいしい！砂糖を使わないお菓子です。

使用したヨーグルトメーカーはこちら。


こちらもご参考にどうぞ♡

アイス三色。
もちろん違う日に作ってますよ

左はカボチャアイス。
実はこれは２回目のチャレンジ。
寒天を入れることで少し固まってくれました。
寒天なしで作ったら、アイスクリームメーカーにかけても
固まらず、カボチャシェイクのようなとろとろの仕上がりになりました。

真ん中はブルーベリーアイス。
ブルーベリーオンリーで作りました。
色が紫芋みたいですねぇ。
ベリー系のアイスを作る時は寒天なしで、いい具合に固まります。
やはりベリーの酸味と豆乳・豆腐のたんぱく質の反応なのでしょうか。

右はココアアイス。
こちらも寒天入り。
ココアパウダーを大さじ２入れました。
短時間ですが冷凍庫に寝かせました。
でも、見た目はムースみたいでしたねぇ。
食感はちゃんとアイスでしたけど。


どれもベースのレシピは中島デコのマクロビオティックパンとおやつから。


嬉しさのあまり、アイス作りに没頭してしまいましたが、
やはりいくらなんでも作りすぎですねぇ。
真似しないでね(＾＾;　　調子崩しちゃうから･･･
適度に適量が一番です

今日はラズベリー×ブルーベリーのアイス。
1カップずつの分量で。
今日もでこさんのマクロビオティックパンとおやつから、アレンジで。

色が濃いですね〜。
ブルーベリーが入るとまた変わります♪
今度はブルーベリーオンリーで挑戦ですね

今日はマンゴーアイス。
いくらなんでも作りすぎ？？

マンゴーはまだちょっと早いかな〜、とも思ったのですが、
好奇心のが勝ってしまいました。

今日もデコさんレシピのアレンジです。
マンゴー２カップに木綿豆腐１丁、豆乳１カップ、甜菜糖小さじ２、塩少々。

やはり、お豆腐が入ると深みがでて美味しい。
これはアイスにせずとも、マンゴージュースにしても良い感じの味でした。
でも、ジュースだとごくごく行ってしまいそうなので
アイスでいいのかも♪

今日はWFSのレシピであずきジェラートに挑戦しました。
レシピでは玄米甘酒3/4カップを使用するのですが、
今日はないので、甜菜糖を大２に。

茹でた小豆と豆乳、甜菜糖、
そしてポイントとなるピーナツバターを小２入れて、混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーへ。

ピーナッツバターの油脂分が滑らかさを出してくれたようです。
あ〜、これも美味しかったうっとり

もう一度作るべく、今小豆ちゃんを浸しております･･･♪

今度はバニラアイスに挑戦
初めてバニラビーンズというものを扱いました。
香りもお味もよいですね♪

さて、実はバニラアイスクリーム、
この前に一度作って失敗いたしておりました。
なので、リベンジです。

一回目はあまくておいしい！砂糖を使わないお菓子のレシピで作ったのですが、
また寒天の量を適当にしてしまったため･･･？、うまく固まりませんでした^^;。
どうやら寒天と植物油が卵と生クリームの役割を果たしてくれているようなのです。
寒天を軽く見てはいけませんね･･。

なので、次は中島デコのマクロビオティックパンとおやつのレシピを参考に
いちごを入れないバージョンで作りました。

レシピにはありませんが、寒天を使用し、
豆乳１カップ、甜菜糖大２、木綿豆腐１丁で。

２回目は前回よりはるかに美味しく出来上がりました
写真では少し溶けかかってしまっているのですが、
真ん中の方は程よい固さで、冷たく、好みの味でした。

二つのレシピで同じフレイバーのものを作ってみましたが、
私は植物油を使用しない、あっさり味の方が合ってるな、と思いました。

濃厚さを求めていた思ったのに、それは油の濃厚さではなく、
「食感が濃厚な感じ」という感覚の勘違いだったようです。
だから、寒天は重要アイテムだと再認識しました
適量入れることによって、クリーミーな感触が出るのですよねぇ。

いいことを学びました
（もっと上手に写真が撮れればな〜･･♪）

いちごの代わりにラズベリーを使用して。
こちらは中島デコのマクロビオティックパンとおやつから。

ココナツミルクの代わりに豆乳を。
メープルシロップの代わりにりんごシロップ大1と甜菜糖大２に。

木綿豆腐＋豆乳だったのに、そんなに豆くさい感じもなく、
甘酸っぱい美味しいアイスが出来上がりました

甘味もちょうどいい甘さ。


いくら嬉しいからって連続して作りすぎじゃありませんか？
アイス･･･♪

レシピはこの本を参考にしましたよ