使い勝手のよさそうなリンゴ酵母にも挑戦！
初めの状態ですが↓空気が入ってしまってますねぇ・・。
気付かなかったな・・。
りんごちゃんはまだ赤々としてますね。



　　　　　　　　　　　　　　　↓
酵母がぶくぶくと育ってきたところです。
りんごの皮の赤々としていたのが嘘のように皮が薄くなってます。
不思議。




ここ数日間、気温が低くてなかなか発酵してくれませんでした。
でも、なんとかおいしいリンゴ酵母が出来上がりました〜。
そのまま舐めてもほんとほんのり甘く、ほんのり酸っぱく。
さて、何に使おうかな？


こちらもご参考にどうぞ♪

さつま芋からも酵母が育つなんて目から鱗でした。
やってみたら本当に育った。

水につけていたさつま芋も一緒に調理してみたりしたけれど、
やはり通常の状態のさつま芋より火の通りが悪い感じがしました。
もちろん味も違っています。
酵母が育つ過程で何かがかわったんだろうな〜。

酵母を少し入れてご飯を炊いてみたり、
いちごのときと同様、ヨーグルトにしてみたりしましたが、
どちらもほんのり甘く、そして風味はどことなくさつま芋。
ご飯を炊いている時は、酵母の甘い香りが部屋中に漂いました。

時間を要する酵母育てだけど、
使うときはすぐなくなってしまうねぇ・・。

もうひとつ、アースデイでいい出会いをしました。
ウエダ家さんの「酵母」です。

以前から酵母には興味をいだいていたのですが、
直接触れる機会がなく、そのままになっておりました。

ちょうどブースに夏雄さん（だと思う）がいらっしゃって、
たくさんの質問に応えていただいちゃいました。
すっごく興味が湧いてきたので、「酵母スイーツ」という本を購入！！

植田さんのお話によると、またその本の内容からすると
酵母は甘くて、また育てるのも思っていたより簡単そう。

「甘み」があるっていうのは、たいへん興味深いですね〜。
自然に甘みがあるっていうのは、なんて助かる！！
それだけでも喰いついちゃいます＾＾

まずは、簡単にスイーツからやってみよう。
もちろんご飯にも使えるそうですよ。
野生の植物性乳酸菌＋酵母。
お腹にもよさそうです。

さっそくヨーグルトからチャレンジしよ！


購入したのはこちらの本




ご飯にも使えるという酵母の本はこちら。


こちらもご参考にどうぞ♪

帰省するとお会い出来る峠の釜飯さん。
日ごろ、このお釜さんにお世話になっているので、
今日は特別に中身のご紹介です〜＾０＾




こんな感じよ。
（マクロビオティックではないわよ）

ご飯にもほんのりと味がついていて、濃すぎず美味しいのです。
上に乗っている具は杏、椎茸、たけのこ、栗、ごぼう、鶏肉、グリンピース、鶉の卵、しょうが
と、見てのまんまです＾＾

機会がありましたら、一度お試しくださいませ♪

お釜がもうひとつ増えましたので、おかず用に使えます♪
今日は早速大根を煮てみました。
ひとり分が本当に美味しく出来、旨味も満遍なく浸透します。
本当に重宝


こちらもご参考にどうぞ♪

風鈴がちり〜んと鳴り、
台所からは蒸しあがったとうもろこしのいい香りが･･･。

夏の香りだ
なぜか子供の頃を思い出すなぁ。


やっぱり、とうもろこしは今年も大活躍

今年も梅干を漬ける季節がやって参りました。
年に一度の貴重な季節。
梅干はなにかと要り様ですからね♪

昨日、届いた紀州南高梅（生梅）、2kg。
香りがとてもいいのです〜。
甘〜い香りが。

もちろん生でもいただきました。
プラムみたいでなかなか好きな味です♪

さぁ、今年はうまく漬けられるかな？
去年より１kg、増量です（^o^)

2ヶ月前に注文していた北海道産有機ピーターコーンが届きまして〜・・・
もうすでになくなりました・・・・。

もういいの。
あほと言って。
こんなに短期間で食べ終わってしまうとは･･･。
（写真撮る暇もなかったくらい・・ーー;）
あ〜大好き。ラブリー　コーン♡

北海道のとうもろこしとは？と注文してみたのですが、
まず違いは、芯がしっかりしていてずっしりしている。
ひげもたくさん！ふさふさというくらいあった。
粒も中身がずっしりつまっていて、水っぽくない。
なので割る時に、身が潰れて中の水分が飛んでこないのです。
割る時もスコーンとサックリ割れます。
そして、生でもおいしいんですね〜。
今回注文したのはむしろ生のほうが甘みがあったように思います。

これぞとうもろこしですね〜。
もう少し甘みがあってもよかったかな〜と思いますが、
それにしても一辺に食べ過ぎました。
あぁ、もったいない。

でもおいしかったよ〜。
茹で汁を味噌汁の出汁にし、具を玉葱にしていただいたら
これまたおいしかったよ〜〜。なんともいえない風合い。
玉葱の甘さもあいまってすばらしいハーモニーでした。
お試しくだされ☆

　袋漬けを始めて1週間経ちました。

　ちょっと袋が光っちゃって見えずらいですが、
　しっかり白梅酢が上がってきております〜。
　梅干ちゃんもいい具合にしなしなに。

　そして、赤紫蘇を加えるぞ！
　と意気込んでいたのに･･･、

　梅と同時期に買って、長らくお待たせしてしまったので不本意ながら枯らしてしまいました･･･。
　早く塩もみをしておけばよかったのよね･･･。
　ごめんなさい･･。

　というわけで、このたびの梅干は赤紫蘇ナシで進めることにしました。
　なので、もう少し漬け続けて、天候が安定してきたら干してみようかな〜。
　干さずにこのまま漬け続けてみようかな〜。
　まぁ、様子を見つつ。
　うまく出来るのだろうか･･･？

なんと･･･
土用の日に梅を漬け始めました･･･。
ホントはこの日に干すんだろうけど、予定が狂いに狂い、
今になってしまいました･･･。

大丈夫かなぁ。
上手く漬かってくれるかしら？？

と思いながら実験的にやってみました。

土用の日に･･･？の続きを読む

　今年初めてのラブリーとうもろこし
　かぶりつけないので始めに一列包丁で切れ込みをいれて、
　抜き取っておきます。
　それからは手でポロポロ取ったり、フォークで取ってみたり。

　でも、やはりこちらもびわに続き、
味がないようなあるような･･･。（悲）

北海道のお友達たちは、こちらのとうもろこしは北海道のとうきびに比べると、
どうも水っぽくてあまり美味しいと思わないそう。

「北海道のとうきびを食べさせてあげたい」
といわれたその一言に触発され、どうしても北海道のとうもろこしが食べたくなり、
とうとうお取り寄せの予約をしてしまいました

到着予定は８月の下旬なのだけど、楽しみだな〜☆
有機のとうもろこしだし、また格別なんだろうなー（＾ー＾）

今まではとうもろこしは「蒸かし」一本でしたが、
今日は「茹で」でいただいてみました。

味はなくともあの風味はやっぱり大好きだな〜。
「とうもろこし」を創造してくださってありがとう。
いつか原種のとうもろこしを食べてみたいな。

お正月、祖母のうちに行った時にお庭に干してあった切り干し大根。
思わず「わ〜！」と声を上げてしまいました。
「おばあちゃん、切り干し大根作ってるの？」と聞くと
「持っていくかい？」と持たせてくれました。
お味噌汁にいれていただいたのですが、重みがあって甘く、おいしい切り干し大根でした

本日もまたナチュラルハウスによる機会があったので、今回は少し違ったお芋を試してみることにしました。いつも紅東だからね^^。
これは「安納黄金芋」というらしい。
黄金というだけあって、蒸しあがったその色はまさしく黄金色。
皮のいろも紫色をしておらず、紫から色素が抜けちゃった！というイメージ。
触感はいつも食べるお芋より滑らかでポソポソしてませんでした。
だから小さかったこともありますが、２本ペロリと食べてしまいました＾＾；
お芋、おいしいね〜。